Patlıcan Çanağında Kuşbaşı Tarifi

  • Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Patlıcan Çanağında Kuşbaşı Tarifi
    Malzemeler

    500 gr dana kuşbaşı
    -1 kg iri patlıcan (mümkünse bostan)
    -1 küçük soğan, 200 gr arpacık soğan
    -2 diş sarımsak
    – 3 yemek kaşığı salça
    -2 adet domates
    -4 adet biber
    -Tuz, yağ, karabiber,pul biber
    -1 su bardağı süt

    Yapılışı

    Bir gün önceden aldığımız kuşbaşı etimizi 1 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı kekik ve 1 çay kaşığı karabiber ile harmanlayıp bekletiyoruz. Bu etimizin yumuşak olmasını sağlıyor, bu aşamada kesinlikle tuz atmıyoruz.
    Etlerimizi süzerek (yıkamıyoruz) 1 kaşık sıvı yağda mühürlüyoruz. Üzerini geçecek kadar kaynamış su koyarak pişmeye bırakıyoruz.

    Etimiz pişerken patlıcanlarımızı alaca soyup 3 parmak kalınlığında keserek içlerini çıkartıyoruz. Dibini delmemeye çalışıyor ve çok inceltmiyoruz. Patlıcan çanaklarımızı bol tuzlanmış soğuk suda yarım saat kadar bekletiyoruz.

    Etimiz 40 dakika içinde pişmiş olacaktır. Geniş bir tavada küçük bir soğanı yağ ile kavuruyoruz ve etlerimizi ekliyoruz. Üzerine sarımsak, yarım doğranmış domatesi de ekleyerek karıştırıyoruz. Burada amaç ete sadece tat vermek, bol sebze koyup kebap haline getirmiyoruz. 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber ve 1 çay kaşığı karabiber atıyoruz.

    Tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları kurulayarak kızartıyoruz. Dibine minik bir kaç parça tereyağı koyduğumuz bir borcama kızarttığımız patlıcanları dizerek içlerini hafifçe tuzluyoruz
    Patlıcanlarımız kızarırken bir yandan arpacık soğanlarımı hazırlıyoruz. Ufak bir tencerede 2 yemek kaşığı salça kavuruyoruz ve üzerine 1 domates rendesi ekliyoruz. Biraz kavurduktan sonra arpacık soğanlarımızı da atarak 2 dakika çeviriyor ve üzerine 2-3 su bardağı sıcak su ekliyoruz. Soğanlarımız hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz (10 dakika kadar).
    Borcama dizdiğimiz patlıcanlarımızın içlerini kuşbaşı et ile dolduruyoruz, üzerlerine kalan yarım domatesi dilimleyip biber parçaları koyuyoruz. Pişen arpacık soğanlı, salçalı suyumuzu da dibine dökerek 180 derecelik önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişiriyoruz.

    • Etiketler: