Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi

  • Oktay Usta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Kıymalı Ali Nazik Kebabı Tarifi
    4
    kişilik
    15
    dakika
    228
    kalori/prs.

    Ali nazik kebabıGaziantep yöresinin  en harika lezzetlerindendir. Osmanlı döneminin de vazgeçilmez lezzetleri arasın da yer alan Ali nazik, Yavuz Sultan Selim’in en sevdiği bir yemek olarak kayıtlara geçtiği bilinmekte.Yemediyseniz de muhakkak bir kere de olsa tatmalısınız.

    Malzemeler

    Beğendisi için;

    • 4 adet közlenmiş patlıcan
    • 1 su bardağı süt
    • 1 çorba kaşığı elenmiş un
    • Kaşar peyniri
    • 2 çorba kaşığı tereyağı
    • Tuz
    • Karabiber

    Kıymalı harç için;

    • 250 gram dana ya da kuzu kıyma
    • 1 çorba kaşığı salça
    • 2 adet yeşil biber
    • 1 çorba kaşığı zeytinyağı
    • 1 adet kuru soğan
    • 2 su bardağı yoğurt
    • 1 diş kuru sarımsak
    • Tuz
    • Karabiber
    • Pulbiber
    • Kekik
    Yapılışı
    • Öncelikle patlıcanlarımızı güzelce ocakta fırında ateşte size hangisi uyarsa güzelce közlüyoruz.
    • Közlemiş olduğumuz patlıcanları yemeklik ince ince bıçakla doğranıp, iyice eziyoruz.
    • Bir tava da 2 çorba kaşığı tereyağın da 1 çorba kaşığı elenmiş un ile hafif sararana kadar kontrollü kavrulur.
    • Sonrasın da üzerine ezilmiş közlenmiş patlıcanlar ve tuz, karabiber eklenir ve iyice karıştırılır.
    • Daha sonra 1 bardak sütümüz eklenir ve közlenmiş patlıcanlar sütü iyice çekip krema kıvamına gelene kadar ocakta altı kısık olarak pişirilir.
    • Közlenmiş patlıcanlı beğendimiz soğumaya başladığın da diğer tarafta 1 yemek kaşığı yağ da ince ince doğranmış kuru soğan, kuru sarımsak ve biber güzelce sotelenir.
    • Üzerine ise salça ilave edilir kavrulur ve sonrasında 250 gram kıyma, tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber ilave edilir.
    • Kıyma kavrulup kontrollü iyice pişince ocak kapatılır.
    • Soğumuş olan patlıcanlarımız üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek karıştırılır, (Sevmeyenler sarımsak koymayabilir.) onun üzerine de hazırlamış olduğumuz kıymalı harç konulur. İsterseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun….