Gaziantep Yuvalama Çorbası Tarifi

  • yemegintarifi
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Gaziantep Yuvalama Çorbası Tarifi
    6
    kişilik
    45
    dakika
    167
    kalori/prs.

    yuvalama

    Yöresel yuvalama çorbası tarifi antep usulü yapılmaktadır.Gaziantep yemeklerinin neredeyse tamamı çok lezzetli yemeklerden oluşmaktadır.Gerçi her yörenin ayrı ayrı yöresel tarifleri bulunmaktadır.Doğal olarak yuvalama çorbası tarifi antep insanı tarafından bilinmektedir.Peki bu yöresel lezzet yuvalama çorbası kaç kalori merak ediyor musunuz ? Merak etmeyin sitemizde mevcut.

    Malzemeler
    • 200 gram az yağlı dana kıyma
    • Yarım su bardağı elenmiş un
    • 1 Su bardağı kırık pirinç
    • 2 Çorba kaşığı irmik

    Çorbası için;

    • Yarım kilogram kuzu incik
    • 1 Tane orta boy kuru soğan
    • 1 Su bardağı haşlanmış nohut
    • 1,5 Litre ılık su
    • Tane karabiber
    • Tuz

    Yoğurt sos için;

    • 1 su bardağı su
    • 300 gram süzme yoğurt
    • 1 Çorba kaşığı elenmiş un
    • 1 Tane yumurta
    • Pul biber
    • Tereyağı
    • Nane
    Yapılışı

    Tercihen bol ekşili yuvalama çorbası tarifi için öncelikle haşlanan nohutları, bütün kuru soğan ve kuzu incik ile birlikte tane karabiberi ve tuzu da ilave ederek düdüklü bir tencerenin içinde 15 dakika kadar haşlayın.

    Kuzu incikleri bir kenar da soğutup kemik kısımlarından tamamen ayırıp ufak bir şekilde doğrayın.

    Yuvarlak köfteler için kırık pirinci sıcak suyun içinde ortalama 30 dakika kadar ıslatın.

    2 Çorba kaşığı irmiği ayrı bir kabın içinde 2 ile 3 yemek kaşığı kadar su ile ıslatın ve şişmesi için bir süre bekletin.

    Bekleyip şişmiş irmiği ve unu yoğurma kabının içine koyun.

    Dana kıyma ve pirinci beraber mutfak robotundan ya da blendırdan geçirin.

    Un ve irmik ile tamamen karıştırın.

    Tamamen karışana dek iyice yoğurun.

    Ortalama 30 dakika kadar buzdolabının içinde dinlendirin.

    Şimdi ise köfte harcını iki eşit parçaya bölün.

    Bir kasenin içine koyduğunuz az miktarda zeytin yağına elinizi batırıp harcınızdan fasulye iriliğin de toplar yapın.

    Çorba için etin suyunu süzüp tencerenin içine alın.

    Kaynamaya başladığın da top köftelerinizi tencereye ekleyin ve 3 dakika kadar kontrollü haşlayın.

    Köfteler haşlanma esnasında  sosu için süzme yoğurdu 1 su bardağı soğuk su ile iyice ezin.

    Yumurtayı ve 1 Çorba kaşığı unu ilave edip iyicene karıştırın.

    Yoğurdu çorba ile alıştırmak için ise 2 kepçe kadar haşlanmış et suyundan yoğurt sosun içine yavaşça ekleyin.

    Ilıklaştırdığınız yoğurt sosu da yavaşça hareketlerle akıtarak ve durmadan karıştırarak çorbanızın içine ekleyin.

     

     

    Son olarak haşlanan nohut ve pişmiş etleri ilave edin.

     

    Pişen yuvalama çorbasını kaselerin içine alın.

     

    Tavanın içinde kızdırmış olduğunuz tereyağını pul biber ve kuru nane ile karıştırarak harmanlayın ekşili çorbanın üzerine dökün.

    Yuvalama çorbası tarifi hazır.

    Afiyet olsun.

    Gaziantep çorbalarından Alaca Çorbası Tarifine de bakmanızı öneriyoruz.